Kodi Ufa Umayenda Bwino?

Zamkati

• Kodi mashelufu moyo wa ufa ndi chiyani?
• Mitundu ya ufa
• Njira zosungira
• Momwe mungadziwire ngati ufa wayipa
• Kuopsa kogwiritsa ntchito ufa wotha ntchito
• Mfundo yofunika

Ufa ndi chakudya chodyera chopangidwa ndi kugaya mbewu kapena zakudya zina kukhala ufa.

Ngakhale mwamwambo amachokera ku tirigu, mitundu yambiri ya ufa ilipo, kuphatikiza coconut, amondi, ndi mitundu ina yopanda gluteni.

Anthu ambiri amasunga ufa wawo nthawi yayitali - ngakhale atadutsa nthawi yomaliza.

Chifukwa chake, mwina mungadabwe kuti ndizotheka bwanji kusunga ufa.

Nkhaniyi ikufotokoza ngati ufa sukuyenda bwino, umawunikanso njira zoyenera zosungira, ndikufotokozanso kuopsa kodya ufa womwe watha ntchito.

Kodi mashelufu moyo wa ufa ndi chiyani?

Zinthu zambiri zimakhudza moyo wa alumali wa ufa, kapena kutalika kwa nthawi yomwe imakhalapo isanayambe kuwonongeka.

Utsi wambiri umakhala watsopano kwa miyezi 3-8 kutentha, nthawi zambiri usanathe. Komabe, mashelufu enieni amatengera mtundu wa ufa, zosakaniza zake, ndi momwe mumazisungira (1).

Mitundu ya ufa

Ufa nthawi zambiri umagawidwa ndi magwiridwe ake, omwe amakhudza mashelufu ake. Zopangira, monga tirigu kapena arrowroot, zimathandizanso.

Mwachitsanzo, ufa woyera wokhala ndi cholinga choyera nthawi zambiri umakhala utali wotalikirapo kuposa ufa wa tirigu wathunthu chifukwa cha njira zake.

Ufa woyera umayengedwa kwambiri, kutanthauza kuti njere zachotsedwa ndi chimanga ndi nyongolosi, ndikungotsala endosperm yokhayokha. Komanso, ufa wa tirigu wathunthu umakhala ndi magawo atatu amtundu wa tirigu - chinangwa, nyongolosi, ndi endosperm.

Nthambi ndi nyongolosi zimakhala ndi mafuta ambiri, zomwe zimapangitsa kuti tirigu wathunthu azitha kuwonongeka. Izi zimachitika mafuta akawonongeka chifukwa chakuwala, chinyezi, kapena mpweya, zomwe zimayambitsa kukoma ndi fungo (,).

Chifukwa njira zopanda gluteni monga ufa wa amondi kapena wa coconut nthawi zambiri zimakhala ndi mafuta ambiri, amathanso kukhala opanda nkhawa kuposa ufa woyera.

Kuphatikiza apo, ufa wopanda zolinga zonse wa gluteni, womwe umaphatikiza michere yambiri kapena mizu, umakhala pachiwopsezo cha nkhungu chifukwa chinyezi chake ().

Njira zosungira

Kuphatikiza apo, moyo wa alumali wa ufa umadalira momwe mumasungira.

Malinga ndi dipatimenti ya zaulimi ku United States (USDA), ufa umatengedwa kuti ndi wolimba. Izi zikutanthauza kuti imatha kusungidwa bwino kutentha (5).

Komabe, liyenera kusungidwa m'chidebe chothina mpweya pamalo ozizira, owuma kuti asamangidwe. Kuziziritsa kapena kuziziritsa kumatha kukulitsa mashelufu (6).

Mwachitsanzo, ufa wokhala ndi zonse umatha miyezi 6-8 pamashelefu koma mpaka chaka chimodzi ngati uli mufiriji komanso zaka ziwiri ngati utazizira (7).

Ngati muyika ufa wanu mu furiji, onetsetsani kuti mumauyika kutali ndi chinyezi ndi madzi kuti muteteze nkhungu. Izi zimachitika bwino mukasindikiza mu chidebe chotsitsimula, monga thumba la pulasitiki kapena chodyera (8).

Kumbukirani kuti muyenera kulola ufa wa firiji kapena wachisanu kuti ufike kutentha musanagwiritse ntchito. Izi zidzateteza kuphulika.

Moyo wa alumali wa ufa umadalira mtundu wa ufa ndi njira zosungira zomwe mumagwiritsa ntchito. Ufa woyera umakhala wautali kuposa tirigu wathunthu ndi mitundu ina chifukwa cha mafuta ochepa.

Momwe mungadziwire ngati ufa wayipa

Mitundu yambiri yamaphukusi imakhala ndi masiku otha ntchito - omwe amatchedwanso kuti abwino kwambiri ndi masiku - amasindikizidwa m'thumba kuti asonyeze kutalika kwa nthawi yomwe akhala.

Komabe, zolemba izi sizokakamizidwa ndipo sizikutanthauza chitetezo. Chifukwa chake, ufa wanu ukhoza kukhalabe wotetezeka kudya ngakhale mutafika tsiku labwino kwambiri (9).

Njira yabwino yodziwira ngati ufa wanu ndiwotetezeka ndikununkhiza. Ngakhale ufa watsopano umakhala ndi fungo losalowerera ndale, ufa woyipa umanunkha - umatha kukhala wosalala, wosasunthika, kapena wowawasa. Zitha kuwonekeranso ngati zotuluka.

Kuonjezerapo, ngati ufa wanu wakumana ndi madzi kapena chinyezi, ziphuphu zazikulu za nkhungu zingawoneke. Poterepa, muyenera kutaya chikwama chonse nthawi yomweyo.

Pofuna kupewa chakudya, yesetsani njira zopangira ufa wanu wakale ukakhala kuti watsala pang'ono kapena watha. Kupatula pa zinthu zophikidwa monga buledi ndi makeke, ndibwino kuti mupange zinthu zopanda chakudya monga playdough kapena guluu wopangira.

Njira yabwino yodziwira ngati ufa wayipa ndikununkhiza. Ngati ikununkhira bwino kapena ikuwonetsa zisonyezero za nkhungu, muyenera kuiponyera kunja.

Kuopsa kogwiritsa ntchito ufa wotha ntchito

Ufa ukayamba kusalala, mamolekyulu ake amasintha - zomwe zimatha kupanga mankhwala owopsa ().

Komabe, palibe kafukufuku waposachedwa yemwe awulula zoyipa zilizonse zomwe zingachitike chifukwa chodya ufa wosalala. Ngakhale zakudya zophika zopangidwa ndi izi zitha kukhala zosasangalatsa, ndizokayikitsa kuti zingawononge thanzi lanu ngati zingadyedwe pang'ono.

Kumbali inayi, ufa wankhungu ungakhale wowopsa, komanso wolawa zoipa.

Ngakhale kuti nkhungu zonse sizowopsa, zina zimatha kupanga mankhwala owopsa omwe amadziwika kuti mycotoxins. Izi zimatha kuyambitsa zizindikilo monga kusanza ndi kutsekula m'mimba ().

Mycotoxins amalumikizananso ndi matenda ena akulu, kuphatikiza khansa ndi matenda a chiwindi, kutengera kuchuluka komwe amadya komanso nthawi yowonekera (,).

Chifukwa chake, nthawi zonse zimakhala bwino kutaya ufa wako ngati ukununkha kapena ukuwonetsa zizindikilo za nkhungu.

Kudya ufa wochepa kwambiri sikungavulaze thanzi lanu, koma ufa woumba ukhoza kukhala wowopsa modabwitsa chifukwa cha mankhwala omwe amatchedwa mycotoxins.

Mfundo yofunika

Ufa umakhala ndi nthawi yayitali koma nthawi zambiri umakhala woipa pambuyo pa miyezi itatu kapena itatu.

Ufa woyera umatha nthawi yayitali chifukwa cha mafuta ochepa, pomwe mitundu yonse ya tirigu komanso wopanda gluten imawonongeka posachedwa. Mutha kuwonjezera moyo wa alumali wa ufa powasindikiza moyenera kapena kuwukhazika m'firiji kapena kuzizira.

Onetsetsani kuti mwataya ufa wanu ngati uli ndi fungo losasangalatsa, kusungunuka, kapena kukula kwa nkhungu.