Kodi Mapuloteni Akufa?

Zamkati

• Maziko a mapuloteni ufa
• Kodi alumali moyo wa protein ufa ndi chiyani?
• Kodi ufa womanga thupi watha ntchito ungakudwalitseni?
• Mfundo yofunika

Mapuloteni ufa ndi enaake amazipanga wotchuka ena mwa anthu thanzi.

Komabe, kutengera kutalika kwa nthawi yomwe mphikawo wa ufa wokhala ndi protein wakhala mu kabati yanu yakhitchini, mwina mungadabwe ngati akadali abwino kapena otetezeka kugwiritsa ntchito.

Nkhaniyi ikufotokoza ngati ufa wa protein watha komanso ngati kuli kotheka kudya kupitirira tsiku lomaliza.

Maziko a mapuloteni ufa

Mapuloteni ufa amatenga njira yosavuta komanso yotsika mtengo yolimbikitsira kudya kwanu kwamapuloteni.

Ngakhale chidwi chachikulu chimayang'ana phindu la protein pakupindulitsa kwa minofu, kafukufuku akupitilizabe kupeza phindu lina la kuchuluka kwa mapuloteni, kuphatikiza kutayika kwa mafuta, kukhazikika kwa magazi m'magazi, kuthamanga kwa magazi, komanso thanzi la mafupa (,,,).

Mapuloteni ufa amachokera kuzinthu zosiyanasiyana, kuphatikizapo:

• mkaka - mu mawonekedwe a whey kapena casein
• soya
• collagen
• mtola
• mpunga
• dzira loyera

Zogulitsa zimakhala ndi gwero limodzi la mapuloteni koma zimaperekanso mapuloteni ochokera kumagulu osiyanasiyana kuti achepetse mtengo kapena kusintha kuchuluka kwa mayamwidwe.

Mwachitsanzo, mapuloteni ena okhala ndi ufa atha kukhala ndi mavitamini othamanga kwambiri komanso mapuloteni oterera pang'onopang'ono a casein.

Mapuloteni ufa amaphatikizanso magawo osiyanasiyana azakudya zina, monga mafuta, carbs, mavitamini, ndi mchere.

Kuphatikiza apo, nthawi zambiri amakhala ndi zowonjezera, kuphatikiza zonunkhira zachilengedwe komanso zopangira, zotetezera zotsekemera ndi zowonjezera, ndi othandizira kuti azikhala okhazikika pakamwa ndi pakamwa.

Mapuloteni a ufa amachokera ku zinyama zosiyanasiyana ndi zomera. Nthawi zambiri amakhala ndi zowonjezera zowonjezera ndikusunga kununkhira ndi kapangidwe kake.

Kodi alumali moyo wa protein ufa ndi chiyani?

Moyo wa alumali nthawi zambiri umatanthauza nthawi yayitali yomwe chakudya chimasungabe mulingo woyenera mutapanga.

Opanga zowonjezera sayenera kuphatikiza tsiku lotha ntchito pazinthu zawo ().

Komabe, makampani ambiri modzifunira amapereka kutha ntchito kapena "bwino ndi" sitampu limodzi ndi tsiku lomwe adapanga.

Zikatero, zili kwa wopanga kuti athandizire tsiku lomwe zinthu zawo zitha kutha ndi deta kuti asonyeze kuti sizikusocheretsa ().

Pogwiritsa ntchito njira yoyeserera ya alumali, ofufuza mu kafukufuku wina adapeza kuti whey protein ufa umakhala ndi mashelufu opitilira miyezi 12 - ngakhale mpaka miyezi 19 m'malo osungira bwino, omwe amatchedwa 70 ° F (21 ° C) ndi Chinyezi 35% ().

Kuyesa kwa shelufu mwachangu ndi njira yoyezera ndi kuyerekezera kukhazikika kwa chinthu pochisunga munthawi zovuta, monga kutentha kwambiri ndi chinyezi.

Mu kafukufuku wina, ofufuza adazindikira kuti whey protein imakhala ndi mashelufu a miyezi 9 ikasungidwa pa 95 ° F (35 ° C) koma osachepera miyezi 18 ikasungidwa kutentha, kapena 70 ° F (21 ° C) ndi 45- Chinyezi 65% ().

Kaya moyo wa alumali wa whey protein umagwira ntchito kuzinthu zina zamapuloteni sizikudziwika, koma ndizotheka ngati amasungidwa munthawi yomweyo.

Mulimonsemo, ufa wambiri wamapuloteni pamsika umakhala ndi zowonjezera zomwe zimawonjezera mashelufu, monga maltodextrin, lecithin, ndi mchere, zomwe zimapangitsa kuti pakhale zaka pafupifupi ziwiri (8,).

Kutengera ndi kafukufuku yemwe alipo, Whey protein ufa amakhala ndi mashelufu a miyezi 9-19 pomwe amasungidwa munthawi yokhazikika. Mitundu yambiri yamapuloteni imakhala ndi zowonjezera zomwe zimawonjezera mashelufu mpaka zaka ziwiri.

Kodi ufa womanga thupi watha ntchito ungakudwalitseni?

Kupatula chilinganizo cha makanda, kutha ntchito kapena kugwiritsa ntchito masiku ake sizizindikiro zachitetezo koma zabwino (10).

Mapuloteni ufa ndi chakudya chinyezi chochepa, kutanthauza kuti samakonda kukula kwa bakiteriya ().

Ngakhale kumwa ufa wamapuloteni atangotsala pang'ono kutha kumatha kukhala kotetezeka ngati mankhwalawa adasungidwa bwino, mapuloteni a ufa amatha kutaya zomanga thupi ndi zaka.

Kafukufuku wina adawonetsa kuti amino acid lysine m'mapuloteni a whey adatsika kuchokera ku 5.5% mpaka 4.2% m'miyezi 12 pomwe amasungidwa 70 ° F (21 ° C) ndi chinyezi cha 45-65% ().

Komabe, ufa wamapuloteni womwe wagwiritsidwa ntchito phunziroli sunakhale ndi zina zowonjezera zomwe zinthu zambiri pamsika zimakhala nazo zokulitsa mashelufu awo.

Ndizothekanso kuti ufa wa protein uyende bwino tsiku lomaliza lisanatchulidwe, makamaka ngati silisungidwe m'malo osungira ozizira komanso owuma.

Mwachitsanzo, kafukufuku wina adawonetsa kuti pomwe protein yama Whey imasungidwa ku 113 ° F (45 ° C) kwamasabata 15, panali kuwonjezeka kwakukulu kwa makutidwe ndi okosijeni, zomwe zidapangitsa kuti pakhale mitundu yamagulu yomwe imayambitsa kusintha kosakoma (12) .

Makutidwe ndi okosijeni - momwe mafuta amathandizira ndi oxygen - kumawonjezeka ndi nthawi yosungira ndikuwononga mapuloteni a ufa. Kutentha kwakukulu kumathandiza kuti makutidwe ndi okosijeni, ndi kafukufuku akusonyeza kuti makutidwe ndi okosijeni amakula ndi 10-fold pa 50 ° F (10 ° C) iliyonse ().

Zizindikiro zakuti ufa wa protein walowa ndi monga fungo lokoma, kulawa kowawa, kusintha kwa utoto, kapena kuundana ().

Mofananamo ndi kudya zakudya zowonongedwa, kumwa mapuloteni ufa ndi chimodzi kapena zingapo mwa zizindikirazi - mosasamala kanthu kuti deti litha liti - zitha kukudwalitsani.

Mukawona zizindikilo zilizonse zakuti ufa wanu wamapuloteni wayenda bwino, ndibwino kuti muzitaye kunja.

Mapuloteni ufa ayenera kuti akhoza kudya patangotha ​​tsiku lomaliza ngati palibe zizindikiro zosonyeza kuti zawonongeka. Komabe, mapuloteni okhala ndi ufa wochuluka amatha kuchepa ndi zaka.

Mfundo yofunika

Mapuloteni ufa ndi zowonjezera zowonjezera zomwe zimachokera kumagwero osiyanasiyana azinyama ndi zomera.

Ngakhale kafukufuku akuwonetsa kuti protein ya whey imakhala ndi mashelufu a miyezi 9-19, opanga ma protein ambiri amapanga mndandanda wamapeto azaka ziwiri zitatha kupanga, zomwe mwina zidatheka chifukwa cha zowonjezera zomwe zimawonjezera moyo wa alumali.

Kugwiritsa ntchito mapuloteni atangotsala pang'ono kutha kumatha kukhala kotetezeka ngati palibe zizindikiro zosonyeza kuti yawonongeka, yomwe imaphatikizapo kununkhira kosasangalatsa, kulawa kowawa, kusintha kwa mtundu, kapena kupindika.

Ngati zizindikirozi zilipo, ndibwino kuti muponye kabati yanu ndikugula yatsopano.