Kodi Ndizotetezeka Kudya Nyama Yaiwisi?

Zamkati

• Kuopsa kwa matenda obwera chifukwa cha zakudya
• Zakudya za nyama wamba zosaphika
• Palibe zabwino zotsimikizika
• Momwe mungachepetse chiopsezo chanu
• Mfundo yofunika

Kudya nyama yaiwisi ndizofala m'makina ambiri padziko lonse lapansi.

Komabe, ngakhale kuti mchitidwewu ndi wofala, pali zovuta zachitetezo zomwe muyenera kuziganizira.

Nkhaniyi ikufotokoza za chitetezo chodya nyama yaiwisi.

Kuopsa kwa matenda obwera chifukwa cha zakudya

Mukamadya nyama yaiwisi, chiopsezo chachikulu chomwe mungakumane nacho ndikudwala matenda obwera chifukwa cha zakudya, omwe nthawi zambiri amatchedwa poyizoni wazakudya.

Izi zimachitika chifukwa chodya chakudya chodetsedwa ndi mabakiteriya, mavairasi, majeremusi, kapena poizoni. Nthawi zambiri, kuipitsidwa kumeneku kumachitika panthawi yopha ngati matumbo a nyama atasokonezedwa mwangozi ndikufalitsa tizilombo toyambitsa matenda m'thupi.

Tizilombo toyambitsa matenda wamba mu nyama yaiwisi timaphatikizapo Salmonella, Clostridium perfringens, E. coli, Listeria monocytogenes, ndi Msika ().

Zizindikiro za matenda obwera chifukwa cha zakudya zimaphatikizapo kunyoza, kusanza, kutsegula m'mimba, kuphwanya m'mimba, malungo, komanso kupweteka mutu. Zizindikirozi nthawi zambiri zimakhalapo mkati mwa maola 24 ndipo zimatha mpaka masiku 7 - kapena kupitilira apo nthawi zina - monga nthawi imadalira tizilombo toyambitsa matenda (2).

Nthawi zambiri, kuphika bwino nyama kumawononga tizilombo toyambitsa matenda. Kumbali ina, tizilombo toyambitsa matenda timakhalabe mu nyama yaiwisi. Chifukwa chake, kudya nyama yaiwisi kumawonjezera chiopsezo chanu chokhala ndi matenda obwera chifukwa cha zakudya, ndipo muyenera kusamala.

Anthu ena omwe ali pachiwopsezo, monga ana, amayi apakati kapena oyamwitsa, komanso achikulire, ayenera kupewa kudya nyama yaiwisi palimodzi.

Chiwopsezo chofala chodya nyama yaiwisi ndi poyizoni wazakudya. Kwa anthu ena omwe ali pachiwopsezo, izi zikutanthauza kupewa kupewa kudya nyama yaiwisi palimodzi.

Zakudya za nyama wamba zosaphika

Zakudya zina zodziwika bwino za nyama zosaphika padziko lonse lapansi ndi izi:

• Tartare tartare: minced nyama yang'ombe yaiwisi yosakaniza ndi dzira la dzira, anyezi, ndi zonunkhira
• Tarere yamtundu: tuna wosadulidwa wosakaniza ndi zitsamba ndi zonunkhira
• Carpaccio: mbale yochokera ku Italiya yopangidwa ndi nyama yopyapyala yopanda utoto wang'ombe kapena nsomba
• Pittsburgh kawirikawiri nyama yang'ombe: steak yomwe yasungidwa panja ndikusiya yaiwisi mkati, yomwe imadziwikanso kuti "steak wakuda ndi wabuluu"
• Mett: mbale yaku Germany yophika nyama yankhumba yosaphika yomwe imasakaniza ndi mchere, tsabola, ndi adyo kapena caraway
• Mitundu ina ya sushi: mbale yaku Japan yokhala ndi masikono omwe amakhala ndi mpunga wophika komanso nsomba zambiri zosaphika
• Ceviche: nsomba yaiwisi yaiwisi imachiritsidwa ndi madzi a zipatso ndi zokometsera
• Torisashi: Mbale yachijapani yankhuku zopyapyala yophika pang'ono panja ndi yaiwisi mkati

Zakudya izi zimapezeka pamamenyu ambiri odyera, koma izi sizitanthauza kuti ndi zotetezeka.

Kawirikawiri, mbale zophika nyama zimakhala ndi mawu oti, "Kudya nyama yaiwisi kapena yosaphika, nkhuku, nsomba, nkhono, kapena mazira kumatha kukupatsani chiopsezo chodwala."

Izi zimachenjeza odyera kuti pali zovuta zomwe zimadza chifukwa chodya nyama yaiwisi komanso kuti mwina siyabwino.

Kuphatikiza apo, mbale za nyama zosaphika zimathanso kuphika kunyumba, ngakhale kuyang'ana nyama ndikofunikira.

Mwachitsanzo, gulani nsomba zanu mwatsopano kuchokera kwa wogulitsa wamba yemwe amagwiritsa ntchito njira zoyenera zotetezera chakudya, kapena mugule nyama yodula yamtengo wapatali kuchokera kwa ogulitsa nyama kwanuko kuti akupereni makamaka.

Izi zitha kuthandiza kupewa zodetsa komanso matenda obwera chifukwa cha chakudya.

Zakudya za nyama yaiwisi zimapezeka pamenyu yodyera padziko lonse lapansi, ngakhale izi sizikutsimikizira kuti ndi otetezeka. Amathanso kukonzekera kunyumba, ngakhale gwero la nyama liyenera kufufuzidwa bwino.

Palibe zabwino zotsimikizika

Ngakhale ena amati nyama yaiwisi ndiyabwino kuposa nyama yophika pokhudzana ndi thanzi komanso thanzi, pali umboni wochepa wotsimikizira izi.

Akatswiri azachikhalidwe angapo amalimbikitsa lingaliro loti kuphika chakudya, makamaka nyama, kwalola kuti anthu asinthe, popeza kuphika kumaphwanya mapuloteni ndikumapangitsa kutafuna ndi kupukusa (4,,).

Kafukufuku wina akuwonetsa kuti kuphika nyama kumachepetsa mavitamini ndi michere, kuphatikiza thiamine, riboflavin, niacin, sodium, potaziyamu, calcium, magnesium, ndi phosphorus (, 7).

Komabe, maphunzirowa akuwonanso kuti michere yambiri, makamaka mkuwa, zinc, ndi chitsulo, imakula pambuyo pophika (, 7).

Mosiyana ndi izi, kafukufuku wina adapeza kuti kuphika kumachepetsa ayironi munyama zina. Pomaliza, maphunziro ena amafunikira kuti timvetsetse momwe kuphika kumakhudzira thanzi la nyama (8).

Ubwino uliwonse wodya nyama yaiwisi ukhoza kukhala waukulu kuposa chiopsezo chachikulu chotenga matenda obwera chifukwa cha chakudya. Komabe, pakufunika zambiri kuti tipeze kusiyanasiyana kwakuthupi pakati pa nyama yaiwisi ndi yophika.

Zambiri zakusiyana kwakuthupi pakati pa nyama yaiwisi ndi yophika ndizochepa, ndipo palibe phindu lililonse pakudya nyama yaiwisi pa nyama yophika.

Momwe mungachepetse chiopsezo chanu

Ngakhale kudya nyama yaiwisi sikungatsimikizidwe kukhala kotetezeka, pali njira zingapo zochepetsera chiopsezo chodwala.

Mukamadya nyama yaiwisi, kungakhale kwanzeru kusankha nyama yonse, monga nyama yang'ombe kapena nyama yomwe ili pansi m'nyumba, mosiyana ndi nyama yosungunuka yomwe idakonzedweratu.

Izi ndichifukwa choti ng'ombe yomwe idakonzedweratu imatha kukhala ndi nyama kuchokera ku ng'ombe zosiyanasiyana, zomwe zimawonjezera chiopsezo chanu chodwala. Kumbali inayi, steak imachokera ku ng'ombe imodzi yokha. Kuphatikiza apo, malo owonongeka ndi ochepa kwambiri.

Mfundo imeneyi imagwiranso ntchito pa nyama zina, monga nsomba, nkhuku, ndi nkhumba. Potsirizira pake, kudya nyama yamtundu uliwonse yaiwisi ndi yowopsa kwambiri kuposa kudya nyama yosaphika kapena nyama yonse.

Kusankha nsomba yaiwisi ndi njira ina yochepetsera chiopsezo chanu. Nsomba yaiwisi imakhala yotetezeka kuposa mitundu ina ya nyama yaiwisi, chifukwa nthawi zambiri imakhala yozizira atangogwidwa - zomwe zimapha tizilombo toyambitsa matenda (10).

Komano, nkhuku ndi yowopsa kudya yaiwisi.

Poyerekeza ndi nyama zina, nkhuku imakhala ndi mabakiteriya owopsa ngati Salmonella. Ilinso ndi mawonekedwe olusa kwambiri, kulola kuti tizilombo toyambitsa matenda tizilowerera mkati mwa nyama. Chifukwa chake, ngakhale kudula pamwamba pa nkhuku yaiwisi sikuwoneka kuti kupha tizilombo toyambitsa matenda tonse (,).

Pomaliza, chiwopsezo cha matenda obwera chifukwa cha chakudya chitha kupewedweratu pophika nyama ya nkhumba, ng'ombe, ndi nsomba mpaka kutentha kwapakati pa 145ºF (63ºC), nyama zapansi mpaka 160ºF (71ºC), ndi nkhuku mpaka 165 toF (74ºC) (13) .

Ngakhale kudya nyama yaiwisi kumabwera ndi zoopsa, pali zina zomwe mungachite kuti muteteze chakudya ndikupewa matenda obwera chifukwa cha zakudya.

Mfundo yofunika

Zakudya za nyama yaiwisi ndizofala pamenyu yodyera padziko lonse lapansi, ngakhale izi sizitanthauza kuti ndi zotetezeka.

Chiwopsezo chachikulu chodya nyama yaiwisi ndikupanga matenda obwera chifukwa cha kuipitsidwa ndi tizilombo toyambitsa matenda.

Pali njira zina zochepetsera chiopsezo pamene mukudya nyama yaiwisi, ngakhale kuti mupewe chiopsezo chonse, ndikofunikira kuphika nyama kutentha koyenera kwamkati.

Anthu omwe ali pachiwopsezo chachikulu, monga ana, amayi apakati kapena oyamwitsa, komanso achikulire, ayenera kupewa kudya nyama yaiwisi palimodzi.