Yisiti wachilengedwe: chomwe chili, maubwino ndi momwe mungachitire

Zamkati

• Mapindu azaumoyo
• Momwe mungakonzekere yisiti wachilengedwe
• Kodi mungasunge bwanji yisiti mutagwiritsa ntchito?
• Kutentha kwakukulu kozungulira
• Kodi muyenera kuchita chiyani ngati simukugwiritsa ntchito?
• Chinsinsi cha mkate ndi yisiti wachilengedwe

Yisiti wachilengedwe ndi yisiti wopangidwa ndi tizilombo tomwe timapezeka mu ufa. Chifukwa chake, amapangidwa posakaniza ufa ndi madzi ndikudikirira masiku angapo mpaka mtanda wa yisiti wachilengedwe, womwe umakhala wokonzeka kugwiritsidwa ntchito pafupifupi masiku 10.

Kutsekemera kwachilengedwe kumeneku komwe kumapangidwa ndi yisiti ndi mabakiteriya a ufa, osaphatikizanso yisiti yokumba, yachilengedwe kapena mankhwala, amatchedwanso "mayi mtanda" kapena oyambira wowawasa, ndipo atha kugwiritsidwa ntchito popanga buledi, makeke, mtanda wa pizza kapena ma pie. Mkate wopangidwa motere amakhala ndi kulawa kowawa pang'ono, kukumbukira mikate yambiri ya rustic.

Chimodzi mwazabwino zathanzi la mtundu uwu wa nayonso mphamvu ndikuti mtandawo umakumbidwa bwino, chifukwa umayamba kale kugayidwa ndi tizilombo mukaphika, zomwe zimapangitsa kuti maginito ndi gasi asapangidwe mwa anthu osazindikira.

Njira yodziwika bwino yokonzekera yisiti wachilengedwe ndikusakaniza pang'ono mtanda wa mayi, wopangidwa kale, ndi ufa wochuluka ndi madzi. Koma palinso maphikidwe ena okhala ndi ufa wosiyanasiyana, iyi ndi njira yomwe mkate umapangidwira kale, usanalowe m'malo ndi yisiti wophika buledi.

Popeza ili ndi tizilombo tamoyo, mtanda wa mayi uyenera kudyetsedwa kuti ukhalebe wogwira ntchito akagwiritsidwa ntchito. Poyerekeza mikate yopangidwa ndi yisiti yachilengedwe ndi yomwe idakonzedwa ndi yisiti yophika buledi, pamakhala zosintha zingapo pamlingo, kapangidwe kake, malingaliro ndi phindu lazakudya, kuwapangitsa kuti azidya ali ndi maubwino angapo azaumoyo.

Mapindu azaumoyo

Ubwino wina wodya mkate ndi zinthu zina zomwe zakonzedwa ndi yisiti wachilengedwe ndi izi:

• Yambitsani njira yogaya chakudya, popeza tizilombo toyambitsa matenda timathandiza kuthetsa mapuloteni, kuphatikizapo gluten, omwe amapezeka mu tirigu ndi rye panthawi yamchere, motero amapindulitsa anthu omwe ali ndi mphamvu ya gluten;
• Kulimbikitsa thanzi la m'mimba, ndichifukwa kafukufuku wina akuwonetsa kuti mankhwalawa ali ndi maantibiotiki ndi maantibiotiki omwe amakonda matumbo kugwira ntchito komanso kuyamwa mavitamini;
• Perekani zakudya zambiri m'thupi, chifukwa amachepetsa kuyamwa kwa phytates, zomwe ndi zinthu zomwe zimasokoneza kuyamwa kwa mchere. Kuphatikiza apo, imathandizanso kukulitsa kuchuluka kwa folate ndi vitamini E;
• Kuchuluka kwa ma antioxidants, omwe amatulutsidwa ndi mabakiteriya panthawi ya nayonso mphamvu, kuteteza ma cell kuti asawonongeke ndi cell chifukwa cha ma radicals aulere;
• Kutheka kuwongolera shuga wamagazi ndi milingo, chifukwa amakhulupirira kuti ndichifukwa choti njira yothira imasinthira kapangidwe kake, kumachepetsa kuchuluka kwa glycemic ndikupangitsa kuti magazi azisungika m'magazi.

Kuphatikiza apo, nayonso mphamvu imathandizanso kukonza kukoma ndi kapangidwe ka mkate wonse wambewu, motero kumalimbikitsa kugwiritsidwa ntchito kwa michere ndi michere.

Momwe mungakonzekere yisiti wachilengedwe

Yisiti wachilengedwe kapena mtanda wa mayi amakonzedwa ndi zosakaniza zomwe zimapezeka m'deralo, ndipo ufa wa tirigu wina ndi madzi uyenera kugwiritsidwa ntchito. Zosakanizazi zikasakanizidwa kutentha kwa firiji, zimakola tizilombo tomwe timakhala mlengalenga ndipo, pamodzi ndi yisiti, timayamba kuthira mafuta.

Pamene mtanda ukugwiritsidwa ntchito ndipo "kudyetsa" kukuchitika, katundu wake amasintha, ndikukhala bwino pakapita nthawi, popeza kusintha kwake kunasintha.

Kuyambira zosakaniza

• 50 g ufa wa tirigu;
• 50 ml madzi.

Kukonzekera akafuna

Sakanizani ufa ndi madzi, kuphimba ndikuimilira kutentha kwa maola 12. Kenako, 50 g wa ufa ndi 50 ml yamadzi ayenera kuwonjezeranso ndikusiya maola 24.

Pa tsiku lachitatu, 100 g ya misa yoyamba iyenera kutayidwa ndi "kudyetsedwa" ndi 100 g ufa ndi 100 ml ya madzi. Pa tsiku lachinayi, 150 g wa misa yoyamba ayenera kutayidwa ndi "kudyetsedwa" ndi 100 g wina wa ufa ndi 100 ml ya madzi. Kuyambira tsiku lachinayi kupita patsogolo ndizotheka kuwona kupezeka kwa mipira yaying'ono, yomwe imangosonyeza kuthirira, kuwonetsa kuti mtanda wa mayi ukupangidwadi.

Kuphatikiza apo, mtanda ungathenso kukhala ndi fungo labwino, kuyambira kununkhira kokoma mpaka kununkhira ngati viniga, komabe izi ndizabwinobwino ndipo zimagwirizana ndi gawo limodzi la njira yothira. Patsiku lachisanu, 200 g wa katundu woyamba ayenera kutayidwa ndi "kudyetsedwa" kachiwiri ndi 150 g wa ufa ndi 150 mL wamadzi. Patsiku lachisanu ndi chimodzi, 250 g wa mtanda ayenera kutayidwa ndikudyetsedwa ndi 200 g wa ufa ndi 200 ml wa madzi.

Kuyambira tsiku lachisanu ndi chiwiri mtsogolo, mtanda wa mayi uzikula ndipo uzisinthasintha. Mkaka wamaiwu nthawi zambiri umafunikira masiku 8 mpaka 10 kuti ukhale wokonzeka, chifukwa izi zimadalira malo omwe kukonzekera kumachitika, ndipo uyenera kutaya mtanda wa amayi ndikudyetsa mpaka kuyerekezera komwe kukuyembekezeka kufikidwe.

Kodi mungasunge bwanji yisiti mutagwiritsa ntchito?

Popeza mtanda wa amayi uli wokonzeka pakati pa masiku 7 ndi 10, mutha kuwasunga kutentha, ndipo muyenera "kuwadyetsa" tsiku lililonse, njirayi imagwiritsidwa ntchito kwambiri m'maphikidwe, popeza mkate umapangidwa tsiku lililonse.

Komabe, kuphika kunyumba, mtandawo ukhoza kusungidwa m'firiji, izi zimapangitsa kulima ndikugwira ntchito yake. Zikatero, mukamagwiritsa ntchito mtandawo, tikulimbikitsidwa kuti tichotse mufiriji tsiku lomwelo ndikusiya mtandawo kuti upumule kutentha.

Kutentha kukangofika, mtanda wa mayi uyenera kuyatsidwa, ndipo tikulimbikitsidwa kuyeza kuchuluka komwe kulipo ndikudyetsa ufa wofanana ndi madzi. Mwachitsanzo, zikapezeka kuti chisakanizocho chimalemera 300 g, muyenera kuwonjezera 300 g ya ufa ndi 300 ml ya madzi, ndikusiya firiji kufikira tsiku lotsatira kuti mugwiritse ntchito.

Mukamagwiritsa ntchito mtanda wa mayi, thovu limatha kuwonetsedwa, posonyeza kuti nayonso mphamvu yakhazikitsidwanso. Chifukwa chake, muyenera kugwiritsa ntchito kuchuluka komwe mukufuna ndikubwezeretsanso mufiriji.

Kutentha kwakukulu kozungulira

Kutentha koyenera kuti tizilombo tomwe timagwira ndikutentha kuli pakati pa 20 ndi 30ºC.

Kodi muyenera kuchita chiyani ngati simukugwiritsa ntchito?

Ngati yisiti wachilengedwe sagwiritsidwa ntchito m'maphikidwe kapena kamodzi pamlungu, ndikofunikira kuti "kudyetsa" kupitilirabe, apo ayi kulima tizilombo titha kufa, kenako ndikofunikira kuyambitsanso masiku khumi mpaka okonzeka. Koma mtanda wofufumitsa womwe umasamalidwa bwino amakhalabe moyo kwa zaka zambiri.

Chinsinsi cha mkate ndi yisiti wachilengedwe

Zosakaniza (za mkate 2)

• Magalamu 800 a ufa wa tirigu;
• 460 mL a madzi ofunda;
• 10 g mchere;
• 320 magalamu a yisiti yachilengedwe.

Kukonzekera akafuna

Ikani ufa mu mbale ndikuwonjezera madzi ofunda, mchere ndi yisiti wachilengedwe. Sakanizani zosakaniza zonse mpaka zitaphatikizidwa ndikuyika mtandawo pamalo athyathyathya. Poyamba, ndizotheka kuzindikira mtanda wa madzi, ngakhale utawukidwa, umakhala wolimba komanso wosasinthasintha.

Yambani kukanda mtandawo pamanja ndipo mtandawo ukamakanda, umayamba kukhazikika. Tikulimbikitsidwa kuti tisamawonjezere ufa kapena madzi, koma pitilizani njirayi mwachizolowezi: tambasulani mtandawo ndikuupinda womwewo, potero mumalola mpweya.

Kuti mudziwe ngati mtandawo uli wokonzeka, ingoyesani nembanemba, momwe mungagwiritsire mtandawo ndikutambasula pakati pa zala zanu. Ngati mtanda uli wokonzeka, sunganyeke. Kenako, ikani mtandawo mu chidebe ndipo uime.

Ndikofunika kutsimikizira kuti mukamagwiritsa ntchito mtanda wa mayi, njirayi ndiyachilengedwe ndipo, chifukwa chake, imachitika pang'onopang'ono ndipo mtandawo uyenera kupumula kwakanthawi, tikulimbikitsidwa kuti tisiye pafupifupi maola atatu. Pambuyo panthawiyi, chotsani mtandawo ndikuupatseni magawo awiri kuti mukonzekere mikate iwiri. Ngati mtandawo ndi wokwanira pang'ono, uyenera kuwazidwa ndi ufa pang'ono kuti upeze mawonekedwe omwe angafune.

Mosasamala mawonekedwe ake, muyenera kuyamba ndi maziko ozungulira, chifukwa cha izi, muyenera kusinthasintha mtandawo, kugwira m'mbali ndikuwatambasulira pakati. Sinthani mtandawo ndikupanga mayendedwe ozungulira.

Kenako, mu chidebe china, ikani nsalu yoyera ndikuwaza ufa pang'ono pa nsalu. Kenako ikani mtanda, kuwaza ufa pang'ono ndikuphimba, kuumirira mpaka maola atatu ndi mphindi 30. Kenako chotsani mu chidebecho ndikuyika thireyi yoyenera ndikudula pang'ono pamtandawo.

Ndikulimbikitsidwa kuti uzikonzekeretsa uvuni mpaka 230 ,C ndipo, mukatenthetsa, ikani mkate kuti muphike kwa mphindi pafupifupi 25. Kenako, chotsani buledi m'thirayi ndikuphika kwa mphindi 25.