Funsani Dokotala Wodyetsa: Mawu Omaliza pa Mapuloteni a Soy PEZANI

Zamkati

• Onaninso za

Q: Kodi ndiyenera kupewa kudzipatula ndi mapuloteni a soya?

Yankho: Soya wakhala mutu wovuta kwambiri komanso wovuta. Kale anthu aku Asia adadya zinthu zambiri za soya pomwe amakhala ndi moyo wautali komanso wathanzi padziko lapansi. Kafukufuku wokhudzana ndi mapuloteni a soya ndi thanzi la mtima adakhala wamphamvu kwambiri kotero kuti adalandira chidziwitso chaumoyo, kulola makampani azakudya kunena kuti "25 magalamu a mapuloteni a soya patsiku, monga gawo la zakudya zopanda mafuta odzaza ndi mafuta a kolesterolini, angachepetse chiopsezo cha matenda a shuga. Matenda a mtima. Kuphatikizika kwa (dzina la chakudya) kumapereka X magalamu a mapuloteni a soya."

Koma pazaumoyo uliwonse wa gwero lathunthu la mapuloteni ozikidwa muzomera, mudzamvanso za zomwe zingawononge, kuphatikiza chiwopsezo cha khansa zina, kusokonezeka kwa mahomoni, kusokoneza magwiridwe antchito a chithokomiro, kapena kumwa mankhwala ophera tizilombo ndi poizoni.

Pochepetsa mavuto ena, Agency for Healthcare Research and Quality (AHRQ) idatulutsa lipoti pafupifupi la masamba 400 pazotsatira za soya ndi soya isoflavones (ma antioxidants omwe amapezeka mu soya), pomaliza kuti, "Pazotsatira zonse, kuphatikiza zovuta, pali palibe umboni wotsimikizika wokhudzana ndi kuyankha kwakumwa kwa mapuloteni a soya kapena isoflavone. " Komabe, chifukwa zinthu za soya zimabwera mumitundu yonse ya soya, soya wofufumitsa, mapuloteni a soya, komanso ena-chisokonezo chimapitilizabe.

Kupatula mapuloteni a soya makamaka ayikidwa pansi pa maikulosikopu azaumoyo ponena za chitetezo chake, chifukwa chofala kwambiri pakuwonjezera mapuloteni azakudya zosiyanasiyana kapena kukulitsa kapangidwe kake. Pali zinthu zitatu zomwe anthu ambiri amafunika kudziwa.

1. Kuwonongeka kwazitsulo. Mapuloteni a soya amachokera mu ufa wa soya wobedwa. Amapangidwa ndi pafupifupi mapuloteni oyera, popeza kudzipatula kumatulutsa mankhwala omwe ali ndi mapuloteni 93 mpaka 97 peresenti, kusiya mafuta ochepa ndi chakudya. Chodetsa nkhawa pakudzipatula chimakhazikika pa mfundo yoti aluminiyumu yomwe imapezeka m'mitsuko ikuluikulu yomwe imagwiritsidwa ntchito popatula puloteni ya soya imatha kulowa mu protein yokhayo, ndikuwonjezera mwayi wakupha poyizoni wa heavy-metal. Izi ndizongopeka chabe, chifukwa sindinawunikenso za soya, whey, kapena puloteni iliyonse yomwe imawonetsa kuipitsidwa kwachitsulo chochokera pazitsulo zomwe zimagwiritsidwa ntchito panthawi yodzipatula.

2. Kuopsa kwa mankhwala ophera tizilombo. Maperesenti makumi asanu ndi anayi mphambu anayi a soya wosinthidwa ndi olimbana ndi glyphosate, mankhwala ophera tizilombo omwe amapezeka ku Round Up. Chodetsa nkhawa chokhudza kudya zakudya zokhala ndi mapuloteni a soya odzipatula ndikuti mudzadya mopitilira muyeso wa mankhwalawa. Nkhani yabwino? Glyphosate siyotengeka bwino ndi thirakiti la GI yaumunthu, zoyipa zomwe zingachitike kwa anthu zimadalira mlingo, ndipo mulingo wake umatsutsana kwambiri.

Nkhani zina zabwino (kapena mwina zoipa) ndikuti zikafika ku glyphosate, mapuloteni a soya sakhala vuto lanu lalikulu. Glyphosate ili paliponse, yomwe ndi nkhani yoyipa kwambiri! Ili ngati BPA, yomwe ndidalemba kale. Kafukufuku wofalitsidwa mu 2014 mu Chemistry Chakudya ndipo Zachilengedwe & Analytical Toxicology adatsimikiza kuti kugwiritsidwa ntchito kwapadziko lonse kwa glyphosate kwapangitsa kuti ikhale yochuluka m'malo athu ozungulira komanso chakudya. Ngakhale kuchuluka kwa glyphosate potulutsa soya mapuloteni olekanitsidwa sikunatchulidwe, nkokayikitsa kwambiri kuti soya ndiye woyamba, wokha, kapena wofunikira kwambiri pakuwulula mankhwalawa.

3. Ma isoflavones okhazikika. Chimodzi mwazinthu zotsutsana kwambiri za soya, isoflavones ndi ma antioxidants omwe amadziwika kuti amatsanzira estrogen m'thupi. Izi zimawoneka ngati zopindulitsa, kafukufuku akuwonetsa kuti ma milligrams 75 kapena 54 patsiku (mg / d) a ma isoflavones a soya amatha kukulitsa kuchuluka kwa mchere wam'mafupa ndikuchepetsa kuchepa kwamphamvu ndi kuwotcha, motere. Komabe, ma isoflavones mu soya aperekedwanso kuti athandizire kukulitsa chiwopsezo cha khansa ya m'mawere. Kafukufuku m'dera lino ndi ovuta komanso akusintha nthawi zonse, ndi zoyipa zomwe zimawoneka m'maphunziro a nyama, koma palibe zomwe zimapezeka m'maphunziro aanthu.

Ndikofunikanso kudziwa kuti kupatula mapuloteni a soya sikuti kumachokera kuma isoflavones.Malinga ndi Database la USDA Isoflavone, kamodzi kokha (pafupifupi kope limodzi) la mapuloteni a soya olekanitsidwa amakhala ndi 28mg soy isoflavones ndipo ma ola atatu a tofu wophika amakhala ndi 23mg soy isoflavones. Pakutumikira, zakudya zonse ziwiri zimakhala ndi mlingo wofanana wa isoflavones, koma soya protein isolate imakhala ndi mapuloteni ambiri: 23g vs. 8g.

Zinthu zonse zikaganiziridwa, kudya mopepuka mapuloteni a soya kudzipatula sikuwopsa. Ndikuwona phindu lenileni la mapuloteni a soya kudzipatula ngati chida chopatsa thanzi kukuthandizani kukwaniritsa zosowa zanu za tsiku ndi tsiku. Ngati mumapewa kudya mapuloteni a mkaka (whey) mutangomaliza masewera olimbitsa thupi kapena ngati mukufuna kuwonjezera mapuloteni pa chakudya chomwe mwapatsidwa, gwiritsani ntchito mapuloteni a soya monga momwe mungagwiritsire ntchito mapuloteni aliwonse.

Onaninso za